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Restaurant étoilé
en Savoie

En construisant pierre après pierre leur restaurant Les Morainières en Savoie, Michaël et Ingrid Arnoult ont créé un lieu à leur image, à la fois proche de la nature et de la perfection tout en laissant place à la spontanéité. Récompensés par deux étoiles dans le plus prestigieux des guides gastronomiques, ils continuent à faire grandir leur œuvre commune patiemment, avec inventivité, appétit et simplicité car, au fond, la ligne directrice reste de déguster des bons produits et d’y prendre plaisir.

Le restaurant
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Pour y parvenir, le chef et son épouse cultivent quotidiennement des valeurs incontournables, entre autres la mise en lumière des producteurs locaux avec lesquels ils tissent des relations de confiance durables. En étroite collaboration avec eux, le chef dessine jour après jour les contours d’une cuisine en mouvement perpétuel, créative mais exigeante.


Ses assiettes se doivent d’être à la hauteur de ses ambitions mais aussi des attentes de ses convives qui viennent appréhender ses talents autant que le terroir savoyard. Le chef n’oublie jamais l’objectif premier : permettre à ses invités de passer un bon moment tout en gardant un souvenir gustatif mémorable.
 

Nos producteurs
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Découvrez les engagements
du restaurant Les Morainières 

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Valoriser le territoire

C’est avec malice que Michaël Arnoult aime à dire : « La tomate que l’on fait pousser soi-même est toujours la meilleure à nos yeux.». Le chef travaille sans relâche à valoriser au maximum le travail des producteurs situés au plus près de son restaurant. Une façon naturelle pour lui de mettre en lumière les richesses d’un territoire pour lequel il a eu un véritable coup de cœur mais aussi de cuisiner les meilleurs produits possibles. Plus ils sont proches, plus ils sont frais et plus ils sont en connexion avec la terre qui les a vu naître et les Hommes qui les ont façonnés.

Le territoire

… avec régularité, exigence et audace…

Un travail minutieux en local et en circuit court qui donne tout son sens à ses créations. Il est mis au défi de se réinventer et se renouveler régulièrement en mettant en scène des produits qui lui sont parfois imposés par les aléas de la nature, au jour le jour. Inspiré par ses rencontres avec les producteurs, les pêcheurs, les maraichers, les fromagers ou encore les vignerons, il décortique les produits et les manipulent longtemps avant de parvenir à l’accord parfait. Son exigence et sa régularité sont soulignées par les 2 étoiles qui l’accompagnent sans interruption depuis plus de 10 ans.

Le chef & ses équipes

…dans le partage

L’assiette est primordiale, la culture de l’accueil l’est tout autant. Dès l’entrée, le ton est donné par Ingrid Arnoult qui aime recevoir et mettre ses convives à l’aise. Ici, il n’est pas question de contraindre mais d’accompagner chaleureusement sur le chemin d’une découverte gourmande. Dans cet écrin atypique où la vue est époustouflante, le couple insuffle de la simplicité et du plaisir dans tout ce qu’il entreprend. 

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